Saffransgifflar med vit choklad - en dröm!

Jag hittade ett recept i Hemmets veckotidning (nr 46 2017) med apelsingifflar med vit choklad. Har väl egentligen inte tyckt att gifflar varit så kul men ville testa dessa och bjuda mina kollegor på. Jag gjorde dubbel sats mot receptet nedan och testade på familjen. Vi testade en och två och sedan hejdade vi oss men vi kunde fortsatt äta och äta för de är goda som en dröm! Kul är att receptet stämde väldigt bra med. Här kommer det!

Saffransgifflar med vit choklad, 24 st

25 g jäst

3 dl ljummen mjölk

0.5 g saffran

1 msk socker

1 msk konjak (kan uteslutas)

0.5 tsk salt

0.5 dl vit sirap

7-8 dl vetemjöl

100 g mjukt smör

Fyllning

25 g smör

1 msk socker

0.5 msk vaniljsocker (tillagt mot originalreceptet)

rivet skal av 1 apelsin

100 g hackad vit choklad

Lös upp jästen i mjölken. Mortla saffran och sockret. Tillsätt detta, ev konjak, salt, sirap och vetemjöl i jästen. Knåda degen. Tillsätt smöret och knåda lite till. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och apelsinskal. Hacka den vita chokladen fint. Ställ åt sidan.

Obs. dubbel sats!

Dela degen i 3 delar. Kavla varje del till en cirkel ca 24 cm i diameter och dela den i 8 "Tårtbitar". Bred på lite fyllning och strö vit choklad över och rulla sist ihop dem. Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda gifflarna i 7-8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler eller skärbräda under bakduk. Dessa går fint att frysa då de svalnat.

Rödbetstårta - rulltårta - Skördetid - glutenfri

Härliga skördetid! Då börjar vi med en rulltårta rosa och fin gjord av rödbetor. Jag gjorde den glutenfri men ni kan även ersätta med 2 dl vetemjöl (ersätter både potatismjölet och den glutenfria mixen)

Rulltårta med rödbetor, glutenfri

3 ägg

2 dl socker

100 g rödbetor, finrivna

1 dl potatismjöl

1 dl glutenfri mjöl (En sats att spara i en burk: 3 dl havremjöl, 2 dl rismjöl, 2 dl potatismjöl, 1 dl majsmjöl) 

1 dl kokos

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader varmluft alt 250 grader utan varmluft. Klä en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar smöra pappret lite lätt.

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd i rödbetorna. Rör ihop mjöl och bakpulver i en skål och vänd sist i detta i smeten. 

Bred ut smeten över plåten och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Passa kakan för det går fort.

Förbered ett nytt bakplåtspapper och lägg på en bänkskiva. Strö kokos över pappret.

Då kakan är klar lyft upp pappret med kakan försiktigt och vänd över kokospappret. Dra försiktigt av det gamla bakplåtspappret. Låt svalna. Jag brukar dra kakan åt sidan med jämna mellanrum för att förhindra kondens under kakan.

Krämen

100 g smör

1.5-2 dl florsocker

1 ägg

50 g phiadelphia/creme cheese

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa i ägget och sist färskosten. Bred på rulltårtan, rulla ihop och förvara den sedan i kylen en stund innan servering. Klarar sig i många dagar i kylen om den nu blir så gammal förstås...

Glutenfria digistive, enkelt och gott!

Jag har alltid älskat digistive. Bästa kexet ever... Vilket märke har jag dock ändrat då och då. Det självklara valet kändes tillslut för sött och alltså vissa märken vill jag inte ens köpa och så tänkte jag att kanske är det värt att göra egna?! Det visade sig ju vara så enkelt och så gott! Då mamma inte kan äta gluten passade jag på att göra glutenfria som nu hela familjen föredrar. Synd att det tog mig så lång tid bara att göra:)

Digistivekex

0.75 dl havregryn, glutenfria

1.5 dl glutenfri mjölmix, recept här

1.5 dl rismjöl

0.5 msk psyllium

0.5 dl socker

0.5 tsk bakpulver

1 krm salt

50 g smör

0.5 dl sirap

0.5 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa havregrynen något. 

Rör runt alla torra ingredienser. Knåda i smör, sirap och mjölken till en fin deg. 

Lagom torr:)

Kavla ut den ca 3 mm och stansa ut kakor med glas eller form.

Jag toppade med en fin stämpel, homemade.

Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. 

Låt svalna på en träskärbräda eller träbord.

Låt svalna och njut med en skiva ost och en skiva gurka eller melon.

Korvbröd, fluffiga goda

Egentligen var ju detta mitt ciabattarecept men nu är det modifierat korvbrödsrecept. Fluffigt och gott!

Korvbröd, ca 20 st

25 g jäst

4 dl fingervarmt vatten, 37 grader

0,5 dl olivolja

0,5 msk salt

10-12 dl vetemjöl special, jag tog hälften vetemjöl special fullkorn

Smula jästen och blanda med fingervarmt vatten. Rör i resterande ingredienser. Knåda i lite mjöl åt gången. Jag kör alltid i min Kitchenaid och låter maskinen knåda i några minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Ta fram plåtar och bakplåtspapper. Rulla ut korvbröd och låt jäsa utan bakduk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Passar även som en god macka med ost:)

Chokladbiskvi, marmorerad och supersnygg

Chokladbiskvi är löjligt gott. Jag gillar när det är enkelt så här kommer ett så enkelt recept som möjligt för att få fram detta ljuvliga. Snygga är de med men det är ju bara en bonus. Smakupplevelsen är ändå det viktigaste:)

Chokladbiskvi, 26-30 st

Botten

200 gram mandel

200 gram strösocker

2 äggvitor

Fyllning

250 g mörk choklad runt 50-60%

1 dl grädde

25 g mjukt smör

Garnering 

200 g vit choklad

röd karamellfärg

50 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en plåt och lägg bakplåtspapper på.

Kör mandeln i en matberedare till smulor, tillsätt sockret och kör ett par minuter. Häll i äggvitan och kör lite till till en smet. Klicka ut 26-30 bottnar. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllningen gör ni under tiden bottnarna svalnar. Smält chokladen tillsammans med grädden över vattenbad. Rör till en jämt kräm. Tag från plattan, tillsätt smöret och rör. Låt svalna och stelna. Ställ in i kylen en stund vid behov. Bred sedan på bottnarna.

Smält den vita chokladen och tillsätt några få droppar karamellfärg. Smält mjölkchokladen för sig. Doppa i den rosa chokladen och garnera med den bruna. Alternativ gör några bruna och några rosa.

Låt svalna och njut av dessa godbitar. Jag fryser de som ej ska ätas inom närmsta veckan. De klarar sig fint i kylen.

Glutenfri sandwich med smak av baileys

En kombinerad kaka och grund till sandwich. God med grädde till men galet god med vaniljglass till. En kaka som påminner om favoritglassen sandwich! Denna gång gjorde jag den glutenfri så mamma kan få njuta av den med.

Glutenfri sandwich med smak av baileys

100 g smör
200 g mörk choklad ( en mörk mustig 70-80% ex Kallari eller Guido Castagna)
2 ägg
1.5 dl socker
1 nypa havssalt
2 msk baileys
2 dl glutenfri mjölmix, recept här!
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en bakform. Jag bröade med hackade hasselnötter och lite kakao. Tid för gräddning är baserat på min fina mindre gammeldags sockerkaksform med höga kanter. 
Smält smöret och häll i chokladen hackad. Rör till en jämn smet. Häll ägg och socker i en skål och vispa. Rör i chokladblandningen. Vänd i resten av ingredienserna och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så kakan ej är kladdig men passa det sista för det går fort!

 Låt svalna i ca 10 minuter innan kakan stjälps upp. Låt svalna.Skär i tunna skivor, skär bitar av vaniljglass och lägg emellan. 
Njut!

Sommardessert, cheesecake i glas, underbart gott! Du kan göra den glutenfri!

Så då har jag en ny favorit! Enklare än så här blir det inte. Jag hittade det på https://linneasskafferi.se/ Jag brukar alltid ändra i recept men inte denna gång! Alltså så gott så vi gjorde det två dagar i rad. Det var ju ändå två olika besökare så då är det väl helt befogat ändå:)

Cheesecake i glas/underbar sommardessert, 4 stora portioner (För mig blev det även två mindre portioner till barnen)

2 dl lätt vispad grädde

2 dl mosade bär, jag tog 1 dl röda vinbär och 1 dl hallon

0.75 dl strösocker

200 g cream cheese

10-12 digistivekex, glutenfria för glutenfritt recept:) Recept här

Vispa grädden lätt i en skål. Vispa ihop övriga ingredienser i en separat skål med elvisp. Vispa sedan ner grädden till en härlig fluffig dessert. Varva kexbitar och krämen. Servera på stört och njut!

Scones utan smör med lite grovt mjöl

Ett gott alternativ till scones och snabbt och bra frukost-/fikabröd!

Detta räcker till två runda brödkakor som delas i 4 bitar per kaka.

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1.75 dl vetemjöl

0.5 dl dinkelkross (vete- eller rågkross går bra med)

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

1 msk honung

1 ägg

2 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en plåt klädd med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser och rör i resterande. Klicka ut på plåten till två runda kakor. Snitta ett kors över dem. Grädda i mitten/nedre delen av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna något och njut sedan av ljummet härligt bröd.

Sandwich för vuxna

Så nu har jag hittat en riktig höjdare! En mjuk kompakt kaka som jag skär i tunna bitar, lägger en god vaniljglass emellan och sedan är det njutning som väntar! Alltså gott!!!! Dock är jag duktig på att dra ner på sockret väldigt mycket så denna är inte speciellt söt utan rejält med chokladsmak. Vaniljglassen sötar dock.

Chokladkaka med smak av baileys

100 g smör

200 g mörk choklad ( en mörk mustig 70-80% ex Kallari)

2 ägg

1.5 dl socker

1 nypa havssalt

2 msk baileys

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en bakform. Jag har en fin mindre gammeldags sockerkaksform med höga kanter. Smält smöret och häll i chokladen hackad. Rör till en jämn smet. Häll ägg och socker i en skål och vispa. Rör i chokladblandningen. Vänd i resten av ingredienserna och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna i ca 10 minuter innan kakan stjälps upp. Låt svalna.

Skär i tunna skivor, skär bitar av vaniljglass och lägg emellan. Njut!

Jordgubbstårta - Glasstårta med jordgubbar, maräng och vit choklad - Midsommartårta på nytt vis

Kärt barn har många namn heter det. Denna tårta fick en massa namn av mig. Jag är lite uppspelt över detta resultat nämligen. Tänk er allt gott i ett och i glassformat dessutom. Mums!

Jag är förtjust i tårtor som går att förbereda. Gärna en vecka eller 3 innan dessutom. Då är det inga problem att bjuda många om man kan slänga ihop en då och då. Glutenfritt är det också. Vad gäller marängerna så har jag äggvitor över då och då så jag slänger alltid ihop maränger och förvarar i en lufttät burk. De klarar sig väldigt länge så i bästa fall är de klara sedan länge och bara väntar på att bli till en god dessert. Även den biten kan alltså förberedas.

Jordgubbstårta - Glasstårta med jordgubbar, maräng och vit choklad - Midsommartårta på nytt vis

Maränger (köpta går bra med):
2 äggvitor
1 dl strösocker
1 krm ättika

Sätt ugnen på 100 grader varmluft eller 125 grader utan varmluft. Vispa äggvitorna fluffiga i en ren, rostfri bunke. Tillsätt hälften av sockret och vispa ett par minuter, tillsätt resterande ingredienser och vispa ett par minuter till. Spritsa på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 1 timme, stäng av ugnen, öppna luckan i 10 sekunder, stäng och låt stå tills de svalnat. Förvara dem i lufttät burk.

Glass:

250 g jordgubbar, frysta går bra

0.5 dl socker

50 gram smält vit choklad

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

50 gram hackad vit choklad

3 nävar krossade maränger (på bilden ovan använde jag hela maränger)

Koka upp jordgubbar och sockret. Rör runt och mosa jordgubbarna till en sylt. Häll i den smälta vita chokladen (micra ngn minut för att smälta) och rör runt. Ställ åt sidan så det får svalna något.

Klä en rund form med avtagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper och även se till alla kanter är väl täckta. Täck botten med ett lager maränger (en marängbotten duger fint).

Vispa grädden (ej för hårt dock), vispa i den kondenserade mjölken och jordgubbsmoset (spara ngn halv deciliter till dekoration). Vispa så det känns luftigt. Vänd i hackad vit choklad och krossade maränger. Ringla till sist över det sista jordgubbsmoset.

Plasta in och frys. Gör den i god tid. Gärna en dag innan. Tag fram den i tid, minst 20 minuter innan servering. Garnera gärna med färska jordgubbar och maränger.

Rabarbersaft med vanilj, resterna blir rabarberkräm

Så ljuvlig saft! Jag fryser ner saften i lagom stora burkar och tar upp efterhand. Skeda upp fryst saft och rör i vatten så smakar det nästan som isglass, mums!

Rabarbersaft med vanilj, resterna blir rabarberkräm

2 kg rabarber sköljd och skurna i 1-2 cm stora bitar

2 liter vatten

1.5 liter strösocker (0.5 liter socker per liter saft)

1 tsk vaniljpulver

1.5 msk vaniljsocker

Koka rabarber och vatten i ca 10-15 minuter tills rabarbern är mjuk. Häll upp i en sil och låt rinna av under någon halvtimme - timme. Rör då och då.

Koka upp saften igen med strösockret tills det lösts upp. Tag av från plattan och rör i vaniljen. Låt svalna. Klart!

Nu till resterna

Rabarberkräm

Resterna från saften

3 dl strösocker

1 - 2 dl vatten

Koka upp och rör. Vakta så det ej bränns vid. Låt svalna och servera med mjölk.

Knäckig rabarberpaj med salta jordnötter och timjan, glutenfri

Så jag är fortfarande i stadiet med experiment. Idag resulterade det i en knäckig rabarberpaj med salta jordnötter och timjan. Ett sött knäckigt täcke med salta jordnötter och fyllig smak av timjan. Med en söt vaniljglass till blev det ljuvligt! Ta bort nötter och timjan om ni vill alt vid allergi kan ni prova att byta jordnötter mot solrosfrön.

Denna gjorde jag glutenfri men ni kan ersätta glutenfritt mjöl till vetemjöl.

Knäckig rabarberpaj med salta jordnötter och timjan

500 g rabarber i bitar (lite mer än en liter)

2 dl socker

2 dl havregryn, glutenfria

1.75 dl glutenfri mjölmix, recept här

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

0,5 dl grädde

0,5 dl sirap

0,5 dl färsk hackad timjan

1 dl hackade salta jordnötter

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Tag fram en pajform och smörj botten med lite smör.

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar och lägg i formen.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smör, grädde och sirap i en kastrull. Häll detta över mjölblandningen och rör sist i timjan och nötterna. Häll över rabarbern.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Rabarbersylt med vanilj och timjan

Så jag kände mig lite experimentell idag. Det och en stor skörd rabarber resulterade i rabarbersylt med vanilj och timjan. Gott att söta yoghurten med, att ha till ost eller på pannkakan. Jag brukar hälla upp sylten då den svalnat i enliters påsar som jag fryser in. Det tar lite plats och är lätt att ta upp för att tina med.

Rabarbersylt med vanilj och timjan

2 liter rabarber i bitar

0.5 dl vatten

0.25-0.5 dl hackad färsk timjan

6-7 dl socker

1 tsk vanilj

2 msk vaniljsocker

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar. Lägg dem, vatten, timjan och socker i en rymlig kastrull. Koka i 10-15 minuter, skumma av och mosa allt. Tag från plattan, tillsätt vanilj och vaniljsockret. Låt svalna.

Kladdkaka med lakritsmandel, glutenfri

Nu står den nygräddad i köket och bara väntar på att stå till sig. En mastig, kompakt, chokladexplosion. Jag gillar ju då den är riktigt kraftig i smaken och tillsätter därför inte så mycket socker. Men det går ju att göra efter egen smak. Saltet ger det lilla extra. Jag gillar att göra en halv sats av en kladdkaka och grädda i en avlång brödform då vi inte är så många som ska äta. Blir lite lagom stor och så är det lätt att skära fina bitar med.

Kladdkaka med lakritsmandel, glutenfri

100 g smör

100 g mörk choklad av god kvalitet ex Marou, Guido Castagna, Beschle, Kallari

2 ägg

0.75 dl socker

1 dl glutenfri mjölmix, se recept här

en nypa mellangrovt havssalt

0.5 dl lakritsmandlar, se recept här

Tag fram en avlång brödform och klä med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan. Hacka chokladen och häll i smöret. Rör till en slät smet.

Vispa ägg och socker snabbt i en skål. Tillsätt chokladblandningen under omrörning. Rör i mjöl och salt och häll i formen. Toppa med hackad mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Kanterna ska just börja bubbla sig men inte mer.

Servera gärna dagen efter med grädde eller vaniljglass. 

Denna går fint att frysa.

Nougatmousse, en succe där söt nougat möter lite sälta

Gardinis prisbelönta nougat med salt inbäddad i mörk choklad blev basen i helgens mousse. Agnes 3 år kom och frågade om hon kunde få det imorgon med. Försvinnande gott alltså. Mousse är lätt att slänga ihop och uppskattat av de flesta. Räcker om de får stå svalt i ett par timmar innan servering alternativt kan de förberedas redan dagen innan. Välj själv. Denna goda nougat finns på beriksson.net men kan med fantasi ersättas av annat såklart.

Chokladmousse till 4-6 personer (4 om ni vill ha mycket)

100 g nougat

1 äggula

2.5 dl lätt vispad grädde

Smält nougaten i micro eller vattenbad. Jag brukar bryta nougaten i bitar och micra 1 minut, rör om och micra 30 sek till vid behov. Ställ åt sidan.

Knäck ett ägg och separera gulan från vitan. Vitan kan sparas till om ni ex ska göra pannkakor, paj, maränger el liknande. Lägg äggulan i en separat skål och ställ åt sidan.

Vispa grädden lätt. Den ska bara tjockna till.

Ta fram skålar eller glas som ni vill servera i.

Vänd försiktigt i äggulan i nougaten, vänd i en tredjedel av grädden. Inga hastiga rörelser i en mousse, den behöver kärlek:) Häll i moussen i resterade grädde och vänd till ni har en härlig mousse. I nougaten som jag använde finns det havssalt i. Om ni har valt en nougat utan salt kan ni strö i lite havssalt efter smak men var försiktig.

Låt stå kallt i ett par timmar eller över natten. Täck dock moussen med plastfolie.

Dekorera vid servering. Ex hackade salta mandlar eller färska hallon.

Glutenfritt grovt bröd - bikarbonatbröd

En limpa som bara är att slänga ihop. Ett recept att spara.

Glutenfritt grovt bröd

5 dl glutenfri mjölmix, recept se här

2 dl havregryn, glutenfria

1 dl sesamfrö

0.5 dl linfrö

0.5 dl hackade valnötter

2 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

2 msk honung

4 dl naturell yoghurt

1 dl rivet äpple (ett mindre äpple)

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en avlång brödform, modell mindre och klä med bakplåtspapper.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör runt. Tillsätt resterande och vänd ner. Häll upp i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter. Testa med en baksticka och känn så den ej är kletig. Låt svalna på galler under bakduk. Skär gärna bitar och frys in så är det lätt att plocka upp så mycket man önskar åt gången.

Glutenfri mjölmix

Nu har jag äntligen fått tummen ur och gjort egen mjölmix. Jag hittade ett recept i en Ica Buffé tidning och nu var allt inhandlat. Jag provade direkt med ett enkelt brödrecept och resultatet blev kanon.

Glutenfri mjölmix

1.5 dl potatismjöl

2 dl majsmjöl

2.5 dl rismjöl

4 dl havremjöl

Blanda ihop alla ingredienter och förvara i en burk. 

Moccabakelser, en uppdatering av moccatårtan

Pappas gamla favorit moccatårtan i en uppdaterad version. Så bakelser är ju fina trevliga och naggande goda. En mäktig dessert som du här kan göra hur stora eller små som du vill. Dessa bakverk bör göras minst dagen innan servering.

Moccabakelser, 20-25 st beroende på storlek och antal våningar

Marängbottnar ca 40-60 st beroende på storlek

4 äggvitor

2 dl florsocker

Smörkräm:

300 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

kallt starkt kaffe

Sätt ugnen på 100 grader varmluft så kan du grädda båda plåtarna samtidigt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar. Ta fram två plåtar med bakplåtspapper. Spritsa runda fina marängbottnar. Grädda båda plåtar i en timme. Byt plats på plåtarna efter ca 40 minuter. Efter 60 minuter stäng av ugnen, öppna luckan för direkt stänga igen. Låt marängerna stå tills det är kallt i ugnen igen och de svalnat. Förvara dem i lufttät burk fram till garneringen. Denna del kan förberedas långt i förväg.

Smörkräm: Vispa smör och florsocker pösigt. Tillsätt vaniljsockret och sedan lite kaffe åt gången. Var försiktig så krämen inte skär sig. Spritsa ett lager kräm på en botten, lägg på en botten till för att spritsa på ett lager smörkräm till.

Låt stå kallt. Gör iordning dem minst en dag innan servering!

Minibaguetter, med eller utan surdeg

Så då har jag äntligen fått till en finfin surdeg med hjälp av Kungsörnens vägledning, se HÄR

Jag har gjort dessa minibaguetter både med och utan surdeg, med och utan grovt mjöl och tja det är bara att utforska vad ni gillar. Dessa kommer jag även att använda som korvbröd framöver.

Minibaguetter, 8 st, utan surdeg

12 g jäst

2.5 dl yoghurt

1 tsk salt

1 msk honung

0.5 dl 4-kornskross/vetekross eller rågkross

4 dl vetemjöl special

Minibaguetter, 8 st, MED surdeg

12 g jäst

1 dl rågsurdeg

0.5 dl vatten

1 dl yoghurt

1 tsk salt

1 msk honung

0.5 dl 4-kornskross/vetekross eller rågkross

3.5 dl vetemjöl special

Lös jästen med lite yoghurt och tillsätt sedan resten av alla ingredienser. Täck skålen och låt jäsa i kylen under natten. Tag fram på morgonen och gör 8 minibaguetter, lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 15 minuter. Pensla med lite flytande smör och strö lite sesamfrön på. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Bananglass gjord av banan och yoghurt

Så len, krämig och god glass. Kul att kunna göra en glass enbart på frukt och bär (så när som på lite yoghurt)  Denna gång mixade jag i några hallon med för en svagt rosa färg, man äter ju med ögat. Glass till frukost någon?? Japp nu går det faktiskt:)!

Till en portion glass

1 stor fryst Ekologisk Banan

1-2 dl Ekologisk vanilj- eller ekologisk jordgubb och vaniljyoghurt

Skiva bananer i slantar och frys in i påsar. Sprid ut dem så du kan dela innehållet och välja hur mycket du vill använda. Detta är ett utmärkt tips om du har bananer som börjar se lite för bruna ut eller ta dem innan! 

Mixa bananerna med yoghurt till en slät smet. Tillsätt mer yoghurt till önskad konsistens och smak. Ett basrecept som är så gott och kan varieras efter egen smak. Ex frysta bär såsom blåbär/hallon/röda vinbär, kakao, kanel, kardemumma, lakrits, hackad choklad mm.

Blåbärssmoothie, en vitaminkick!

Den passar bra till frukost, lunch, melllanmål, kvällsmat ja när som helst alltså. Ett härligt sätt att få i sig vitaminer och god näring. Det passar ju att ta i lite vad som. Idag bjöds det på banan, ingefära, blåbär, grönkål, avokado och vaniljyoghurt (går fint med naturell med eller utan ex honung som sötning). Skulle jag ta den till frukost skulle jag även slänga i lite havregryn.

Blåbärssmoothie, ett sort eller två små glas

1 banan

1-2 dl frysta blåbär

en näve färsk grönkål

1/2 avokado

1-2 dl yoghurt

1 tsk färsk riven ingefära

Lägg allt i en blender och mixa, häll upp i glas och njut!

Skorpor med vit choklad, citron och lakrits

Nu är det helg! Här kommer recept på bra helgfika. Så himla gott. Det bjuds på klassiska skorpor. Underskattade helt enkelt! Dessa valde jag att smaksätta med citron, lakrits och vit choklad. Smaksättningarna kan dock varieras i det oändliga... 

Skorpor med citron och lakrits, en långpanna full

1 dl grovhackad mandel

150 g vit choklad

5 dl vetemjöl special

1.5 dl socker

0.5 tsk mellangrovt havssalt

1-2 tsk lakritspulver

1.5 tsk bakpulver

75 g smör

3 ägg

rivet skal av en citron

Garnering: florsocker och lakritspulver

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Hacka mandel och choklad i bitar och lägg åt sidan. Lägg alla andra ingredienser i en matberedare och kör till en deg. Den är ganska kladdig.

Vänd i mandel och choklad. Dela upp i två lika stora degar och rulla ut till längder och lägg på plåten. Längderna blir ca 25 cm och blir ca 4-5 cm tjocka. Sikta florsocker och lakrits över längderna.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Ta ut plåten och låt svalna under 10 minuter. Höj värmen till 200 grader.

Skär cm-stora kakor och vänd kakorna så de ligger på sidan. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Ta sedan ut plåten, vänd kakorna och grädda ytterligare 6-8 minuter.

Ta ut och låt svalna. Förvara kakorna i lufttät burk.

NJUT!

Rostade mandlar med lakrits och havssalt

Rostade mandlar med havssalt och lakrits. Riktigt smaskigt och lätt att slänga ihop! 

Rostade mandlar med lakrits och havssalt

100 g mandlar
1 tsk lakritspulver
0.75 tsk salt
0.75 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

Häll mandlar, lakrits och salt i en stekpanna. Häll på vattnet och koka upp detta. Rör tills vattnet torkat in. Rör i botten så lakritsen ej bara fastnar där.



Häll upp mandlarna på en bakpappersklädd plåt och strö lite extra salt på dem och rosta mitt i ugnen i 5 -10 minuter, tills de torkat. Vänd dem efter halvtid. Låt svalna och förvara dem i en lufttät burk om det nu blir några kvar vill säga.

Vita kladdkakemuffins med lakritsmandel och hallon, glutenfria

Rostade mandlar med havssalt och lakrits. Riktigt smaskigt och lätt att slänga ihop! Tänk sedan att ni hackar några och toppar vita kladdkakemuffins med dessa. Ja det blev riktigt bra. Jag gillar när lakritsen inte tar överhanden dock så vill ni ha mycket lakritssmak så kan ni öka mängden lakritspulver. Jag gjorde mina glutenfria men vill ni kan ni byta ut mandelmjöl och potatismjöl till vetemjöl istället.

Vita kladdkakemuffins toppade med hallon och mandlar rostade i lakrits, 12 st

100 g smör

100 g vit choklad (ex Guido Castagna)

2 ägg

1.5 dl socker

1 dl mandelmjöl

0.75 dl potatismjöl

en nypa mellangrovt havssalt

Topping:

50 g mandlar rostade i lakrits, för recept klicka här

några hallon per muffin

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en muffinsplåt och sätt muffinsformar i.

Smält smöret och vänd i chokladen som ska vara hackad. Rör tills allt är smält.

Förbered toppingen. Hacka mandeln och ta fram hallonen. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker i en separat skål.

Vispa i chokladen i äggsmeten och vänd i mjölsorterna och saltet. Häll upp i formarna. 

Strö på toppingen och tryck ner den lätt.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.

Låt stå och svalna. Servera med glass eller grädde och strö gärna lite lakritspulver på toppen. Klarar sig fint i flera dagar i lufttät burk.

Påskriset är klart, påskris med praliner

Så vackra praliner förtjänar att ensamma få härska i påskriset. Enkelt att dekorera, gott och vackert påskris i år. Praliner från Beriksson, beriksson.net

Skålarna med nötter och kola är gjorda av vanliga hama beads. Smörj skålar som tål ugnsvärme med lite olja. Fyll skålen med ett lager pärlor och grädda i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader så har ni superfina skålar med.

Blåbärsmuffins med lime och kokos

En härlig söndag! Idag slängde jag ihop lite blåbärsmuffins med smak av lime och kokos. Kan göras i sockerkaksform eller i muffinsformer. Då jag hade slut på vetemjöl så blandade jag ut med vetemjöl fullkorn.

Blåbärsmuffins, 6-12 st (beroende på storlek)

100 g smör

2 dl socker

3 ägg

2 msk färskpressad lime

0.5 dl kokos

2 dl vetemjöl

1.5 dl vetemjöl fullkorn (kan bytas till vanligt vetemjöl)

2 tsk bakpulver

ca 1-2 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram muffinsformar. Jag brukar använda silikonformar alt sätt muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett åt gången. Vänd i lime och kokos. Blanda mjöl och bakpulver i en liten skål och vänd sist i detta. Häll i formarna, lägg på ca 10-15 blåbär på varje muffins och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Det kan bli både mer och mindre beroende på storleken på era formar. Det blev 9 st i min sats och då gräddade jag dem 20 minuter.

Chokladmousse med smak av lakrits och citron

Chokladmousse är alltid så gott! Lent, krämigt och så gott. Det är ett bra basrecept och så är det ju faktiskt bara att smaksätta hur man vill. Man kan välja att enbart ha lakrits eller enbart citron eller 3/4 av moussen smaksatt med citron och en fjärdedel smaksatt med lakrits. Gillar ni lakrits så kör 50/50 som här.

Lakritsmousse och citronmousse

100 gram vit choklad (ex Guido Castagnas)

1 dl kesella

2 dl grädde eko 

Smaksättning: Halva omgången med skal från 0.5 citron samt resterande med 0.5-1 tsk lakritspulver (prova er fram)

Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Jag brukar micra 1 minut, röra om och micra 1 minut till och röra ut de sista klumparna. Låt stå en liten stund. För mörk och mjölkchoklad brukar det vara lagom med 1 minut + 30 sekunder.

Vispa grädden lätt i en skål.

Förbered smaksättningarna i var sin skål.

Rör i kesellan i chokladen och vänd försiktigt i grädden. Häll hälften av moussen i respektive smaksättningsskål och häll upp i formar eller serveringsglas. Låt stå övertäckta i kylen till servering. De kan även så i sina skålar och läggas upp vid servering.

Grova scones utan smör

En god söndag börjar med en god frukost! Om man inte har bröd på lager så passar ju scones verkligen bra. Här kommer ett enkelt recept. Detta är dessutom med grövre mjöl och utan smör och i mitt tycke goda. Men å andra sidan vad är inte gott när det är ljummet och nygräddat och hela huset har fått en härlig doft av nybakat. :)

Grova scones utan smör, 12 st

2 dl grovt dinkelmjöl

1.5 dl grahamsmjöl

2 msk kruskakli el ngt annat kli

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

1 dl kesella

1.5 dl mjölk

1 ägg

1 msk neutral olja

russin att blanda i eller att lägga på toppen

Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och sätt ut 12 bullformar.

Blanda alla torra ingredienser. Rör i resterande ingredienser. Klicka ut i bullformar eller på bakplåtspapper till 12 små bröd. Alla i vår familj gillar inte russin så jag la några på toppen av hälften av sconesen men det går fint att röra i smeten med. De kan fastna i bullformarna då de är nygräddade. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Klassisk semla eller semla med daim och marshmallows

 Min variant är ovan medans barnens ser ni nedanför...

Recept på bullen hittar ni här

Garnering klassisk semla:

Mixa en del mandlar och en del socker, tillsätt lite vatten och vips så har ni mandelmassa. Mosa ut mandelmassan i lite mjölk och häll i lite vaniljsåspulver. Gröp ur lite bulle och blanda i mandelmassan och fyll bullarna med detta. Klicka eller spritsa på grädde, sätt på locket och sikta över florsocker.

Garnering daimsemla:

Vispa grädde, vänd ner lite siktad kakao och florsocker. Hacka daim och vänd sist i detta. Skär av toppen på bullen, lägg på fyllningen, lägg tillbaka toppen och sikta över florsocker och ev kakao. Garnera med några minimarshmallows.

Kladdkaka glutenfri

Då har jag ett riktigt bra recept på kladdkaka som är glutenfri. Jag vill ju även att mamma ska kunna äta:)

Detta recept blir utmärkt i en form a 24 cm i diameter. Jag bottnar oftast formen med bakplåtspapper alt smörjer med smör och bröar med ex kokos.

Glutenfri kladdkaka

200 g smör

200 g hackad mörk choklad av god kvalitet gärna runt 70% (mina favoriter är Guido Castagnas 76% Madagaskar eller Marous sorter runt 70%. De kostar men man förstår varför)

4 ägg

2 dl socker

0.75 dl potatismjöl

1 dl mandelmjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Tag fram formen och klä den med bakplåtspapper alt smörj och bröa med ex kokos.

Smält smöret på spisen. Tag av från plattan då det är smält och rör i chokladen tills den är smält. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker lätt. Vispa i choklad och smörblandningen. Vispa i mjölet.

Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Kanten ska börja bubbla sig och mitten ska satt sig.

Låt gärna stå till sig i 6 timmar eller över natten innan den serveras med grädde eller glass. Går utmärkt att frysa och passa då på att skära upp i lagom bitar innan ni fryser så kan man ta upp rätt antal då det ska serveras. 

Denna kladdkaka kan med fördel smaksättas med finrivet skal från en ekologisk apelsin, en dl hallon, en näve krossade polkagrisar.