Banankakan som är en favorit

Denna blev en riktig hitt! Lagom söt, med en len kräm och rostad kokos.

Banankaka

120 g smör

1,25 dl farinsocker

2 ägg

2 mogna mosade bananer

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Kräm

150 g färskost

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

0,5 dl kokos

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund form med avtagbar kant (24 cm).

Vispa smör och farinsocker fluffigt. Tillsätt äggen ett åt gången. Rör ner bananerna. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och sikta i det i smeten, rör ner. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Känn med sticka så kakan är torr i mitten. Låt svalna. 

Rosta kokosen i en torr panna så kokosen blir lite gyllene, låt svalna.

Vispa ihop krämen och bred på den kalla kakan och strö kokosen på toppen.

Den klarar sig fint i kylen i rätt många dagar och blir godare dagen efter. Jag frös halva kakan och den var god även upptinad.

Sandwich, ett hyfsat försök men jag vet hemligheten...

Då har jag idag provat att göra egen sandwich. Iom att mamma ej tål gluten så var det kul med ett recept utan det. Jag kan definitivt tänka göra det igen för det var väldigt lätt. Så likt sandwich då, nja den är rätt fluffig kakdegen så inte så likt men jag tackar ändå Ica för receptet. Jag la till lite kokos på bakplåtspappret vilket alltid är smaskigt. Nästa gång tänker jag göra mina whoopiesar, se recept här. De smakar verkligen som sandwichar men då fyller jag med glass istället för smörkräm.

Sandwichliknande glass

3 ägg

1 dl socker

0.75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

lite kokos att strö på bakplåtspappret

glass

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en långpanna med mått 30x40 cm och klä med bakplåtspapper. Idag smorde jag pappret lite för det är så stönigt om kakan fastnar...

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en skål och sikta i det i äggsmeten. Häll upp i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper (som man kan strö kokos på) och låt svalna.

Skär i bitar och lägg glass emellan och njut!