Kladdkaka med moussetäcke - glutenfri

Kladdkaka med moussetäcke - glutenfri

En utmärkt tårta! Glutenintolerant eller inte, den är supergod!

200 g smör

100 g hackad mörk choklad

3 ägg

2 dl socker

1.5 dl mandelmjöl

1 dl kakao

0.5 msk vaniljsocker

1.5 krm mellangrovt havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en springform 24 cm och klä den med bakplåtspapper alt smörj och bröa (kanske med kokos?).

Smält smöret, tag från plattan och häll i chokladbitarna och rör till det smält. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker lite snabbt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Vispa först i smörblandningen i äggsmeten och vispa sist i de torra ingredienserna. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Moussetäcke 1 lager

100 gram choklad

2.5 dl grädde

Smält smöret och låt svalna. Vispa grädden lätt. Vänd ner chokladen i grädden och rör FÖRSIKTIGT. Risken är att den grynar sig. Mjölkchoklad har jag aldrig misslyckats med men mörk choklad är så lätt att misslyckas med. Ibland räddar jag den med lite vätska såsom mjölk eller apelsin.

Häll ett lager mousse på och ställ kakan i kylen. Under tiden gör jag nästa täcke, tar ut kakan igen och fyller på ett lager och in i kylen. 

Förbered gärna botten dagen innan och fixa moussen samma dag. Klarar sig i kylen i många dagar!

Banankakan som är en favorit

Denna blev en riktig hitt! Lagom söt, med en len kräm och rostad kokos.

Banankaka

120 g smör

1,25 dl farinsocker

2 ägg

2 mogna mosade bananer

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Kräm

150 g färskost

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

0,5 dl kokos

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund form med avtagbar kant (24 cm).

Vispa smör och farinsocker fluffigt. Tillsätt äggen ett åt gången. Rör ner bananerna. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och sikta i det i smeten, rör ner. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Känn med sticka så kakan är torr i mitten. Låt svalna. 

Rosta kokosen i en torr panna så kokosen blir lite gyllene, låt svalna.

Vispa ihop krämen och bred på den kalla kakan och strö kokosen på toppen.

Den klarar sig fint i kylen i rätt många dagar och blir godare dagen efter. Jag frös halva kakan och den var god även upptinad.

Sandwich, ett hyfsat försök men jag vet hemligheten...

Då har jag idag provat att göra egen sandwich. Iom att mamma ej tål gluten så var det kul med ett recept utan det. Jag kan definitivt tänka göra det igen för det var väldigt lätt. Så likt sandwich då, nja den är rätt fluffig kakdegen så inte så likt men jag tackar ändå Ica för receptet. Jag la till lite kokos på bakplåtspappret vilket alltid är smaskigt. Nästa gång tänker jag göra mina whoopiesar, se recept här. De smakar verkligen som sandwichar men då fyller jag med glass istället för smörkräm.

Sandwichliknande glass

3 ägg

1 dl socker

0.75 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

lite kokos att strö på bakplåtspappret

glass

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en långpanna med mått 30x40 cm och klä med bakplåtspapper. Idag smorde jag pappret lite för det är så stönigt om kakan fastnar...

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en skål och sikta i det i äggsmeten. Häll upp i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper (som man kan strö kokos på) och låt svalna.

Skär i bitar och lägg glass emellan och njut!

Cupcakes till påsk

Ljuvliga cupcakes till påsk! Dock kommer jag att byta ut till fina ägg som dekoration då. Barnen älskar dem och dem är kräsna. Jag hade turen att ha en kaka Guido Castagna med krossade kakaobönebitar i till frostingen och den blev den bästa någonsin! Jag har haft svårt att få till Roy Fares recept men detta var verkligen toppen!

Cupcakes, 12 st
2 dl socker
2 tsk bakpulver
0.5 tsk mellangrovt havssalt
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ägg
1 dl rapsolja
1 dl mjölk
1 dl kokande vatten

Frosting
100 g mörk choklad
150 g smör rumsvarmt
1 dl florsocker
0.5 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 190 grader. Ta fram 12 muffinsformar. Jag använder silikonformar som kan användas om och om igen.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop ägg, olja och mjölk i en annan. Vispa i äggsmeten i mjölblandningen och rör sist i det varma vattnet. Häll i formarna och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka så de ej är kletiga. Låt svalna.
Smält chokladen. Antingen över vattenbad eller försiktigt i mikron. Låt svalna. Vispa smör och socker i en skål. Tillsätt chokladen och spritsa på cupcakesen. Dekorera och njut! Förvara i kylen.