Lussekatter utan kesella

Ett bra och enkelt recept på mjuka saftiga lussekatter.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 paket saffran (1 gram)
1-1.5 dl socker (föredrar du mycket el lite socker?)
0.5 tsk salt
1 ägg
Ca 14 dl vetemjöl special

Smält smöret och värm med mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av mjölken. Häll i resten av vätskan. Mortla saffran med lite av sockret. Häll i resten av ingredienserna och knåda degen. Gärna i maskin. Låt jäsa under duk i 45 minuter.
Gör fina figurer och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck i russin och låt jäsa under duk i 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader, pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7 -8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Rawfood bollar - chokladbollar på dadlar

Trodde aldrig att de kunde bli så här goda!!! De kan verkligen nästan ersätta originalet.. 

20 st färska dadlar

2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)

1/2 dl grovhackade cashewnötter

1/2 dl grovhackade mandlar

(man kan även ta 1 dl av antingen mandlar eller cashewnötter)

2 1/2 dl fiberhavregryn, alternativt vanliga havregryn

(välj glutenfria havregryn för att få glutenfria bollar)

4-5 msk kakao

0,5-1 dl espresso eller starkt kaffe

1 nypa flingsalt

Mixa nötter och mandlar, tillsätt dadlar och mixa lite till.

Mixa i resten av ingredienserna.

Tillsätt mer kaffe eller vatten om de känns torra.

Rulla i kokos, hackad mandel eller sesamfrön.

Njut! Förvaras i kylen. 

Mjuk pepparkaka med lingon

Så gott det är med mjuk pepparkaka! Jag föredrar med lingon i men det är ju en smaksak. Om man vill festa till det lite så är det ljuvligt med vispad grädde till. Pröva gärna att röra i lite lingonsylt i grädden, mums!

Mjuk pepparkaka, 1 st
2 stora ägg
1.75 dl socker
75 g rumsvarmt smör
1.5 dl lingonsylt
1.5 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
1.5 tsk ingefära mald
2 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör och sylt. Tillsätt mjölken. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör i. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Börja kolla i tid..
Känn med sticka så den är torr.

Risgrynsgröt snabbt

Jag har skaffat mig boken Ta tillvara.  Älskar den boken! Nu kan jag trolla med rester. Att koka risgrynsgröt på kallt ris har gett barnen många portioner gröt. Se bara till att dela riset om det är klibbigt. Enkelt, gott och klimatsmart! Jag kokar med en kanelstång och smakar av med salt och struntar i smöret. Den blir så söt att vi bara strör kanel på vid servering. Om ni ej vill ha söt gröt så minska mängden socker.