Tigerkladdkaka, vit och mörk kladdkaka

Tigerkladdkaka, vit och mörk kladdkaka

Smet 1

100 g smör

100 g vit choklad

2 ägg

0.75 dl socker

1.25 dl vetemjöl

1 krm mellangrovt havssalt

Smet 2

100 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

0.75 dl socker

1.25 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader och klä en rund form med bakplåtspapper alternativ smörj och bröa.

Gör smet 1 och 2 på samma sätt:

Smält smör och rör i chokladen. Rör tills chokladen smält och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladsmeten och sikta i mjölet. Tillsätt saltet i den vita smeten samt ev rivet skal av en apelsin (EKO).

Häll i smet 1 och 2 lite omlott och dra med gaffel det sista så du får ett marmorerat mönster.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Den vita smeten blir lösare men passa så den ej står inne för länge. Servera med grädde.

Solkaka med smak av kardemumma och rabarber

Då är ytterligare en solkaka bakad och denna gång ersatte jag hälften av sockret med rabarbersirap samt tillsatte lite mortlad kardemumma i krämen uppepå. En mycket bra kombination.

Solkaka
2 ägg eko
1 dl socker

0.5 dl rabarbersirap
2 dl vetemjöl eko
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Kräm
100 g smör eko/margarin 
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker eko
1 äggula eko
1 dl kokos eko +till garnering

1 tsk mortlad kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i vattnet i äggsmeten och sedan mjölet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt stå några minuter, stjälp upp och låt svalna.
Häll smör och socker i en kastrull och smält. Tag från plattan och rör i äggula, kardemumma och kokos. Rör fort och ordentligt. Bred över kakan och strö över kokos.

Rabarbersirap

Läste i en tidning att det var så enkelt att göra egen sirap så då var jag tvungen att prova. Jag hade dessutom en massa rabarber att göra något med så det blev Rabarbersirap. Jag bakade en Solkaka och bytte ut hälften av sockret mot sirapen. Återkommer med hur det smakade...

Rabarbersirap

750 g rabarber

5 dl socker

1.5 dl vatten

Koka upp allt i en gryta. Låt koka i ca 10 minuter. Rabarbern ska ha trasats sönder. Sila genom en finmaskig sil. Låt sirapen puttra i 10-15 minuter så det tjocknar något. Min blev ganska lös så ev tillsätter jag mer socker nästa gång. Den är dock söt nog.

Resterna av rabarbern går fint att ha till yoghurt, glass, späda ut med vatten till kräm eller ha i bullar, på cheesecake mm... 

Rabarbersylt med vanilj och ingefära

Rabarbersylt med vanilj och ingefära

1 kg rabarber skurna i cm stora bitar

0.5 kg strösocker

0.5 tsk färsk riven ingefära

0.5 tsk äkta vanilj

Häll rabarber och socker i en stor gryta. Rör ordentligt och låt koka upp. Häll i ingefära och vanilj och låt koka i ca 10-20 minuter då rabarbern trasas sönder. Häll upp i väl rengjorda burkar alt frys in det du ej vill ha uppe. Jag brukar frysa ner i fryspåsar i lagom stora portioner.

Rabarbermarmelad i tre varianter, ingefära, lakrits och kanel

Rabarbermarmelad i tre varianter, ingefära, lakrits och kanel

600 gram rabarber

500 gram socker (syltsocker "tjockar" till marmeladen mycket snabbare, med strösocker får du koka längre) 

valfri smaksättning

Smaksättning 1

1 msk färsk riven ingefära

Smaksättning 2

2 kanelstänger och 0.5 dl hackad mandel

Smaksättning 3

1 msk lakritspulver, 0.5 msk ingefära och 1 dl flagad mandel

Frys en liten assiett. Varför se nedan.

Skölj och skär rabarbern i cm stora bitar. Häll rabarber och socker i en rymlig kastrull och låt koka upp och rör ordentligt. Tillsätt valfri smaksättning och låt koka tills marmeladen är "lagom". Frys en liten assiett och häll lite marmelad på den kalla assietten. Om du kan dra en sked igenom utan att marmeladen rinner ut så är den klar.

Grova tekakor

Grova tekakor, 10 st

40 g jäst

50 g smält smör

3 dl mjölk

0.5 dl sirap

1 tsk salt

5 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

0.5 dl vetekross

0.75 dl vetekli

Smula äten i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt, dvs 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen löst sig. Häll i resterande ingredienser och knåda. Gärna i en assistent under 5-10 minuter.

Låt jäsa uder duk i ca 40 minuter. Dela degen i 10 bitar och knåda och kavla ut tekakor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Pensla dem med lite vatten. Låt svalna på galler under bakduk.

Nästa gång tar jag nog bara ngn tesked jäst och låter degen jäsa i alla fall 4 timmar...