Solkaka

Solkaka

2 ägg eko

2 dl socker

2 dl vetemjöl eko

2 tsk bakpulver

1 dl hett vatten

Kräm

100 g smör/margarin

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

1 dl kokos+till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i vattnet i äggsmeten och sedan mjölet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt stå några minuter, stjälp upp och låt svalna.

Häll smör och socker i en kastrull och smält. Tag från plattan och rör i äggula och kokos. Rör fort och ordentligt. Strö över kokos.

Småkakor, fjärilar

Småkakor, fjärilar

2.5 dl vetemjöl eko

0.5 dl potatismjöl

1 dl socker eko

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 äggula eko (spara vitan till pensling)

äggvita samt strössel och pärlsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienser i en skål (var försiktig i början så det inte flyger ur). Vila degen i kylen i ngn timme eller över natten om man vill förbereda.

Kavla ut och stansa figurer. Lägg på bakpappersklädd plåt, pensla med äggvita och garnera. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Syltgrottor

Syltgrottor

4.5 dl vetemjöl eko

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker eko

0.5 dl kokos eko

1 dl socker eko

175 g smör eller margarin (rumsvarmt)

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser och vispa i smöret och knåda till en deg. Rulla små bollar, lägg i en form, tryck ett hål med fingret (man får laga/trycka ihop kanterna lite) och klicka i din favoritsylt.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter (beroende på storlek).

Min sylt gjorde jag på hallon, blåbär och eko syltsocker.

Mjuk kaka med mandel och citron

Mjuk kaka med mandel och citron

3 ägg

2 dl socker 

100 g smält smör 

1 citron, rivet skal och saft av halva

0.5 dl mjölk

0.5 dl finhackad sötmandel 

2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt 

3 dl vetemjöl 

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bra en form a 1.5L. 

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör, citron, mjölk och mandel. Blanda alla torra ingredienser och sikta i. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Prova med sticka så kakan är klar. Låt svalna i formar och stjälp upp på fat.

Biskvi i långpanna, favorit i repris

Denna gång gjorde jag en halv sats i en mindre långpanna för att bli av med alla mina äggvitor. Googlade att en äggvita väger ca 35 gram och jag hade 140 gram så det räckte precis. En omgång på ca 4 äggvitor alltså.

Chokladen har knappt stelnat. Är man sugen så...

Biskvi i långpanna, favorit i repris

Sätt ugnen på 200 grader.

4 äggvitor (140 g)

2 dl socker

200 g malda mandlar (hade 150 g och kompletterade med 50 g malda hasselnötter, blev kanon)

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite åt gången. Vänd ner mandeln/nötterna. 

Bred ut över bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Vispa under tiden ihop krämen.

150 g margarin / smör (ex hälften av vardera)

2 dl florsocker

2 äggulor

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Bred detta över botten då den svalnat.

Smält 150 g mörk choklad och blanda i 1,5-2 msk neutral olja (använde olivolja i brist på solros och raps och det gick bra). Skeda ut och pensla försiktigt ut det på toppen av kakan. 

Då chokladen börjar stelna skär då kakan i lagom stora bitar.

Chocolate cream pie, smarrrrrrigt!

Hm jag insåg just hur enkelt det är att koka egen vaniljsås... En enkel tårta att göra fast det kan verka krångligt... Rekommenderas!

Chocolate cream pie

1 paket ballerina kladdkaka

40 g smält smör

Mixa kakorna i en matberedare och mixa i smöret. Tryck ut i en form med avtagbar kant (max 24 cm i diameter).

Chokladkräm

0,75 dl socker

2 msk majsstärkelse

1 nypa salt

2 äggulor

3,5 dl mjölk

100 g mörk choklad

15 g smör

1 tsk vaniljsocker

Häll socker, majsstärkelse och salt i en kastrull. Vispa ihop äggulor och mjölk och vispa i det. Värm det försiktigt och vispa ofta till en kräm (konsistens som bearnaisesås) ca 10 minuter. Tag från plattan och vispa i choklad, smör och vaniljsocker. Låt stå i ca en timme. Bred på tårtbotten och ställ i kylen i ca 6 timmar.

Garnering:

3 dl vispad grädde

ev kakao och chokladflisor

Vid servering bred på vispad grädde och garnera.

Supersmarrig tårta!

Apelsincupcakes

Apelsincupcakes, 18 st

150 g smör eller margarin

1.5 dl socker

2 ägg

1 dl gräddfil

1.5 dl filmjölk

1 apelsin, både rivet skal (av hela) och saft av halva

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk mortlad kardemumma

2 nypor flingsalt

40 gram finriven mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett åt gången. Vänd i gräddfil, filmjölk och apelsin. Blanda alla torra ingredienser och vänd i det samt mandelmassan. Klicka upp i formar (gärna i muffinsformar). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, 200 grader. Låt svalna.

Frosting

100 g smör, rumsvarmt

100 g phiadelphiaost

3 dl florsocker

rivet skal av en apelsin

Vispa ihop frostingen och häll i sprits alt klicka på cupcaksen.

Enjoy!
(Ps de höll sig fint och var riktigt goda även 5 dgr senare... Inte lika fina dock...)