Nu luktar det god chutney i huset. Enda såsen som man behöver till grillsäsongen (eller visst är det gott med gräddfil till med). Ett nytt recept då jag varken hade färsk ingefära eller chili hemma.
Rabarberchutney med sting
1000 g rabarber
1.5 tsk ingefära
10 dl socker
1 stor och finhackad rödlök
3 msk ättiksprit (24%, tag 6 msk om ni har 12%ig)
1.5 dl vatten (tag dubbelmängd om ni tar rabarbern sent i säsongen)
3 msk curry
4 tsk salt
2 tsk chiliflakes
20 torkade aprikoser, fint hackade
4 tsk kanel
Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med hackad rödlök, vatten och ättika. Koka det i ca 10 minuter. Lägg i övriga ingredienser i ca 30-40 minuter. Rör mycket under tiden!
