Semlerulltårta, med smak av kalamansicurd

 

Semlerulltårta, 1 rulle som räcker till 8 stora bitar eller 10-12 mindre

                                                                            3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

1 krm salt

Fyllning 1

3 dl vispad grädde

2 msk kalamansicurd (kan bytas till bergamottecurd eller valfri curd eller din favoritsylt)

Fyllning 2

80 gram mandel

80 gram strösocker

2 msk vatten+2 msk grädde

1,5 tsk vaniljkrämspulver (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en plåt eller en långpanna, ca 30*40 cm, och lägg bakplåtspapper på. Jag brukar smöra pappret lite med rapsolja. Om du tar en plåt så behöver du inte breda ut smeten hela vägen till kanten.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner det i smeten. Häll upp på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Ha koll i ugnen för det går fort. Låt stå 5 minuter. Ta fram ett nytt bakplåtspapper och strö socker eller kokos på pappret. Vänd kakan på detta papper och dra försiktigt av det gamla. Låt svalna.

Fyllning 1: Vispa grädden och vänd i curden.

Nu fixar vi fyllning 2: Mixa mandeln i en matberedare med sockret till ett mjöl. Tillsätt vatten, grädde och pulver så det blir en mandelmassekräm. Låt stå i 10-15 minuter. Den ska bli lite seg men bredbar.

När kakan svalnat så breder ni ut nästan all mandelmassa. Spara ett par matskedar och vänd i lite av grädden. Bred grädden (både den med curd och den med curd och mandelmassa) på botten. Rulla ihop till en rulle och låt den stå till sig i kylen ett par timmar eller så kan den förberedas dagen innan servering.