Hallonmuffins med fluff

Goda hallonmuffins med len mjuk kräm. Toppa gärna med syrliga vinbär. 15 st.

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

1 dl naturell yoghurt

1 dl kokande vatten

2 dl hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienserna i en egen bunke. Ställ fram 15 muffinsformar på en plåt eller galler.

Vispa ner smör och yoghurt i äggsmeten. Rör i mjölet. Vänd sist i vatten och hallon. Häll i formarna. Fyll 3/4 av formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Jag börjar alltid kolla dem vid 12-13 minuter så de ej blir för torra. Kolla med en sticka så den är torr.

Låt svalna.

Vispa 75 g smör med 100 g färskost. Vispa i 2 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Jag duttar gärna i lite citronsaft det sista med. Garnera muffinsen med kräm och lite bär på toppen.