Solkaka

Solkaka

2 ägg eko

2 dl socker

2 dl vetemjöl eko

2 tsk bakpulver

1 dl hett vatten

Kräm

100 g smör/margarin

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

1 dl kokos+till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa i vattnet i äggsmeten och sedan mjölet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt stå några minuter, stjälp upp och låt svalna.

Häll smör och socker i en kastrull och smält. Tag från plattan och rör i äggula och kokos. Rör fort och ordentligt. Strö över kokos.